本草綱目 · 齏水

釋名 此乃作黃齏菜水也。 氣味 酸，咸，無毒。 主治 性滑，上可至顛，下可至泉，宜煎四末之藥。 考釋 李時珍在該藥集解項下曰：「此乃作黃齏菜水也。」考齏字，《辭源》釋義為切碎後用鹽醃製的鹹菜。民間一般用芥菜、白菜等蔬菜醃製。如《本草綱目》菜部芥一藥的集解項下轉引蘇頌曰：「紫芥，莖葉純紫可愛，作齏最美。」由此可見，齏水就是用鹽醃製鹹菜中產生的黃色滷水。李時珍言其「酸，咸，無毒」，有「吐諸痰飲宿食」的功效。