公元前11世纪,周武王东征伐纣,行至洛阳以东——伊河、洛河交汇之处。将士们长途跋涉至此逐渐疲乏,士气低迷。武王考虑既要让将士们养精蓄锐,又要鼓舞将士士气,便令将士偃旗息鼓,就地建城,以壮雄威。从此,中原地区便多一“偃师”城,取“息偃戎师”之意。

偃师城历史悠久,人才辈出,但今天笔者并不是要介绍偃师,而是要说说偃师的过年之事。有人问,过年有什么可说的呢?“腊八过了就是年”,全国不都是如此吗。没错,偃师也是如此,腊八喝腊八粥,腊月二十三要祭灶,腊月二十四要扫房子…

而我说的并不是这些,而是偃师独有的过年之物——银条。银条?或许有朋友要惊奇了,难道这里的人逢年过节、亲戚来往发压岁钱都是发的银条?可不是哦,不论是金条银条都是违反中央八项规定精神的哟。其实此银条非彼银条,而是偃师的一种特产——植物银条。

银条也叫银条菜,与螺丝菜是同宗,因为色泽纯白、形为条状,实为白条,而古人称白为银,故称其为银条。银条是一种根茎食物,肉质脆嫩,无纤维。食用上既可腌渍,也可酱制、凉拌等,风味独特,而且银条有丰富的营养,富含蛋白质、氨基酸等。银条吃起来清脆爽口,看起来色白鲜嫩,既能在你吃多了荤食时帮你去腻,还能在你食欲不振时帮你清神增进食欲,也能降低血液浓度、改善血液循环,在食用和药用上都有一席之地。在当地的各种宴席上,凉拌菜上有一道凉拌银条,才算一场完整的宴席。

银条名声不大,但在我国的种植历史却很悠久。历史有载,唐时,和尚玄奘西入天竺取经,在取经路上因食物缺乏便刨取植物根茎为食,在众多的根茎中发现了“银条”这种清脆可口的食物。取经归来后,和尚玄奘便把“银条”也带回长安并向太宗李世民介绍推荐。太宗品尝后大加赞赏,便赐其名为“银条”。

玄奘不仅把银条推荐给了太宗,还把它带回了家乡。玄奘的故乡便在偃师,因此银条便成为偃师的特有之物。因为有了玄奘带来的名气,偃师的银条种植不断地精细化、专业化,偃师银条在明朝弘治年间被作为宫廷贡品向明皇室朝贡。清朝乾隆也在宴席上与百官共品偃师银条,称其为膳食一宝,并发布皇室御令将偃师作为银条种植地命其提供银条作为宫廷菜肴。因此,银条便越来越成为偃师的象征之物。

因为银条对偃师的象征意义,偃师地区的百姓不仅在宴席上将银条作为一道重要的菜肴,过年时,家家也必备银条作春节期间的各种团圆饭之用。正如前文所说,没有银条的宴席算不上一场完整的宴席,因此,在偃师地区的百姓心目中,没有银条的年夜饭也算不上一顿完整的年夜饭。

如今,人们的生活水平日益提高,食物的种类也多种多样,或许是觉得银条这种根茎食物因为生在泥土中而太显寒酸,年轻人都不太爱吃这种条状食物。但这种传统仍在传承,每到腊八之后,偃师的百姓每家每户便会到集市询问春节银条何时到,以便能够提前购买自家的过冬银条。银条购买了之后,便提前腌渍或酱制好储存起来,除了当作小菜食用外便备作年关各种供奉仪式上的菜品和春节期间的团圆菜肴之用。

没有银条不是年,每个地方或许都会有这样的存在,银条便是偃师百姓必须有的过年之物。

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